Makreelsalade met Aardappel en Ui (DASH)

Portiegrootte per dieettype:

• 200g Aardappelen (vast kooktype)
• 150g Gerookte makreel
• 40g Rode ui
• 100g Magere yoghurt (0% vet)
• 1 theelepel Mosterd (Dijon of grove)
• 10g Verse bieslook
• naar smaak Zout
• naar smaak Zwarte peper

1. 1 1. Schil 200g aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1cm. Kook ze in licht gezouten water gedurende 12-15 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen.
2. 2 2. Snijd 40g rode ui in dunne halve ringen. Dep ze droog met keukenpapier om overtollig sap te verwijderen.
3. 3 3. Haal 150g gerookte makreel uit de verpakking en verkruimel deze voorzichtig in grote stukken. Verwijder eventuele graten.
4. 4 4. Maak een dressing door 100g magere yoghurt te mengen met 1 theelepel mosterd, zout en peper naar smaak. Klop dit goed door elkaar.
5. 5 5. Combineer de afgekoelde aardappelen, rode ui en makreel in een grote kom. Giet de yoghurtdressing erover en meng voorzichtig door elkaar zonder de makreel fijn te maken.
6. 6 6. Snijd 10g verse bieslook in stukjes van 1cm lang.
7. 7 7. Verdeel de salade over een bord of kom. Garneer met de gesneden bieslook en een maaltje zwarte peper.
8. 8 8. Serveer direct of laat 15 minuten in de koelkast staan voor optimale smaakontplooiing. Deze salade is ook geschikt om een uur van tevoren klaar te maken.