Rijstwafel met Avocado en Zeezout

Portiegrootte per dieettype:

• 1 stuk Rijstwafels
• ½ stuk Avocado
• 1 theelepel Citroensap
• naar smaak Zeezout
• naar smaak Chilivlokken

1. 1 1. Verwarm de rijstwafels volgens de verpakkingsaanwijzing in een toaster of in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
2. 2 2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees voorzichtig uit de schil. Plaats het op een snijplank.
3. 3 3. Snijd de avocado in dunne plakjes van ongeveer 5 millimeter dik met een scherp mes.
4. 4 4. Besprenkel de avocadoplakjes onmiddellijk met citroensap om verkleuring te voorkomen. Meng voorzichtig door elkaar.
5. 5 5. Leg de geroosterde rijstwafel op een schoon bord of snijplank als basis.
6. 6 6. Schik de avocadoplakjes netjes op de rijstwafel, zodat ze mooi zichtbaar zijn en goed bedekt zijn.
7. 7 7. Bestrooi royaal met zeezout - gebruik hiervoor het grotere kristalzout voor extra textuur en smaak. Voeg naar smaak chilivlokken toe voor wat pittigheid.
8. 8 8. Serveer onmiddellijk zodat de rijstwafel nog knapperig is. Het contrast tussen de knapperige wafel en de zachte, romige avocado is essentieel voor dit gerecht.